Kruidige linzensoep

on

Hoofdgerecht | 4 personen | 35 minuten

Het geduld wordt deze week op de proef gesteld. Helaas moeten we een flinke portie vrieskou doorstaan. Leuk voor de liefhebbers van schaatsen. Minder leuk voor degenen die niet kunnen wachten om weer lange dagen op het strand te liggen.

Mij maakt het niet zo heel veel uit. De lente hangt in de lucht en ik voorspel dat we binnen twee weken met een kop koffie in de achtertuin zitten te genieten van de eerste voorjaarsdag.

20180226_172313

Tot die tijd is het een kwestie van rug rechten en doorgaan. En warm blijven natuurlijk. Met deze kruidige linzensoep lukt dat zeker weten. Terwijl je dit eet, vergeet je een moment dat buiten je ballen eraf vriezen. De soep is vol van smaak en je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt. Voeg gewoon wat extra sambal toe aan de soep.

Eet smakelijk en laat de lente maar komen!

Ingrediënten

  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1cm verse gember
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2tl djintan
  • 2tl ketoembar
  • 2tl kerriepoeder
  • 2el zonnebloemolie
  • 400gr gepelde tomaten (1 blik)
  • 2tl sambal oelek
  • 250gr rode linzen
  • 300gr verse spinazie

Bereiden:

  1. Breng 1,2 liter water aan de kook met daarin 2 groentebouillonblokjes.
  2. Snijd de rode ui fijn. Schil de gember en snijd ook fijn.
  3. Verhit op middelhoog vuur de zonnebloemolie in een grote pan en fruit hierin de gember, ui, geperste knoflook en specerijen voor ongeveer 3 minuten. Voeg de gepelde tomaten, rode peper en de kokende groentebouillon toe.
  4. Voeg de linzen toe en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten pruttelen. Af en toe even roeren. Op die manier worden de tomaten wat fijner.
  5. Voeg de spinazie vlak voor het serveren toe aan de soep en laat slinken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s